其實房子里沒有牙簽，后面是蘇堯用刀把柴火削成了小棍子來用的，所以扎得孔有點大。
扎好空的五花肉涂一層鹽，再涂一層醬油，后面炸出來的肉會更好看。
正常來說，這里應該是要涂白醋，但顏承澤這里沒有，就只能涂醬油了。
鍋內(nèi)倒油燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋內(nèi)，將豬皮炸至金黃，之前扎的空，被炸過后變得更加明顯。
豬皮經(jīng)過油炸，從白花花變成了帶著孔的焦糖色。
炸完五花肉，切成塊的芋頭倒入其中，炸至兩邊
微微發(fā)硬。
復炸一遍豬皮，這樣的豬皮會更加酥脆，再將五花肉在水中泡十幾分鐘。
經(jīng)過水的泡發(fā)，原本炸得酥脆的豬皮會漸漸膨脹，變成凹凸不平、飽受摧殘的模樣，這個時候的豬皮就會變得特別有韌勁，但又不至于咬不動的地步，再將五花肉切成厚片。
后面其實要炒個料汁，將切成片的五花肉腌制半小時，再上鍋蒸。
可顏承澤這邊什么調(diào)料都沒有，蘇堯就簡化了這一步，直接用現(xiàn)有的調(diào)料：干辣椒、孜然粉醬油和五花肉厚片攪拌均勻。
最后一層五花肉一層芋頭疊放在碗內(nèi)，倒入醬汁，放過唯一的鍋內(nèi)蒸半個小時就好了。
蘇堯看著明亮的火堆，輕輕嘆口氣，“你這的調(diào)料真的是太少了，我這邊做菜都束手束腳，這道菜怕是味道會差一些。”
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