“東蕎麥，西烏冬?！?br>
說(shuō)的就是關(guān)東人喜Ai蕎麥面，關(guān)西人喜Ai烏冬面。
此話(huà)不假，《江戶(hù)我聞·弱水一瓢》中記載道：“元祿華之華，關(guān)東蕎麥也。江戶(hù)美之美，余妻融野也?！?br>
雖著(zhù)者于書(shū)中對其妻之美有事沒(méi)事極盡頌揚之辭，各位不妨看到前句。
又據此書(shū)著(zhù)者考證，蕎麥于江戶(hù)庶民間的真正普及乃江戶(hù)中期，約m0元祿年的事。蕎麥制品最初多是面疙瘩、面餅、蕎麥粥，后來(lái)制成細面沾醬汁食用，“呼嚕?！薄昂魢！钡暮浪稠戭H受江戶(hù)人青睞。
蕎麥面于江戶(hù)獨大是后來(lái)的事，五代將軍治下的元祿至寶永年，主賣(mài)烏冬兼賣(mài)蕎麥的“慳貪屋”仍為主流。
御膳大蒸籠蕎麥一屜，這之上真冬還要了蛤蜊、魚(yú)板、炸蝦、玉子燒。
單屜十六文的蕎麥再怎加面加料也不若初鰹貴，可當侍nV端上臉盆大的蒸籠并四五碟盤(pán)時(shí)，融野嗦面前還是先嗦了一驚。
“先生吃得下？”
T1aN唇，正眼沒(méi)看她，真冬舉筷合十：“我開(kāi)動(dòng)了?！?br>
味噌汁加鰹魚(yú)末，真冬還要了白蘿卜泥、胡椒、蔥蒜。
她嗦蕎麥，融野則點(diǎn)了烏冬。
本悲意盈x，無(wú)甚食yu，見(jiàn)她吃得豪快，融野亦像得了寬慰，少釋覆心哀云。熱騰騰的烏冬，面夠筋道，滑得入口即下喉，溫心暖胃，不枉人間此一遭。
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