粗粗估算一下，若是一天賣面百碗，饅頭百個，刨去成本約能贏利七百錢左右，一個月便是二萬一千錢。
當然不會像徐老漢一樣擺小攤，楊安玄打算開設(shè)面館，租店、購置用具、雇傭幫工等開支要事先拿出，在堂邑開面館，能省去打點官府這一項。
管事月俸二千錢，雇工五至六人約二千錢，稅賦、店租約二千，意外支出準備二千，一個月能得利一萬多錢。
手中有一千多兩金子，籌算了一下，先期開個二三十家店應(yīng)該不成問題。
客人定位在有一定身家的士族以及往來的客商，不光這些人有消費能力，而且消息靈通，從他們的嘴中容易聽到想要的消息。
管事肯定是族中之人，至于具體做事之人薪酬不高，族人不見得愿意，便雇傭像黃黑子這樣走投無路的人吧。
楊安玄腦中閃過從陰家出來時遇到的那對夫婦，這些人因自己設(shè)賭局而身陷其中，若能先招用他們，也能求個心安。月俸四至五百錢，這條件放出上前來求差事的人會擠破門檻的。
管事收錢打理，看顧后廚，賣包子饅頭兩人，后廚做活兩人，伙計兩人，六個雇工，應(yīng)該能支撐起一個面館了。
自己開面館倚仗的是后世的技術(shù)，這技術(shù)倒是不能傳與別人，面館生意雖小卻勝在細水長流，楊安玄打定主意，讓兩個妹子去操持，算是自己送給她們的一份嫁妝。
想到便去做，第二天楊安玄吩咐張鋒帶人去購買廚房用具和食材。君子視庖廚為賤業(yè)，要躲在自己的院中操持。
堂邑城的太守府雖不及洛陽城大，比起棘陽城卻大了許多。
楊安玄所住的小院有正屋三間，一廳兩室，東廂五間，湢浴舍、庖廚房、溷廁所一應(yīng)俱全，稱得上麻雀雖小五臟俱全。
這照顧楊安玄，袁氏派了名仆婦馬娘子和丫頭慧兒照料他的起居。馬娘子和慧兒皆是族人的妻女，加上張鋒，小院充滿了生氣。
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