油溫太低的話，肉炸出來(lái)會(huì)很硬，變得咬不動(dòng)。如果油溫太高的話，肉片兒又容易炸糊。
還有最后那個(gè)烹汁也不好弄。這個(gè)胖廚子，到底懂不懂的中華菜？”
大波浪沖著牛柏曄連連擺手。
“人家廚師長(zhǎng)不是那個(gè)意思。
廚師長(zhǎng)說(shuō)，一看你的說(shuō)法就是一個(gè)手法干練的老廚師。
他相信你一定可以做出完美的中華菜。
只不過(guò)，這都鍋包肉你恐怕要換個(gè)菜色。
因?yàn)樗麄儍?chǔ)物柜里的油不夠了，現(xiàn)在沒(méi)有那么大量的油讓你做油炸的菜。
他問(wèn)你中華菜之中有沒(méi)有清淡一點(diǎn)的？他今天一天，只能給你十斤油的定量。”
牛柏曄聽(tīng)了這話，突然皺起眉頭。
“哎呀！你也知道咱們東北菜講究的就是個(gè)油大口重。
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