恐怕，那些擁有廚神稱號的人都得跟陸程拜師學(xué)藝。
這一份麻婆豆腐，將麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字展現(xiàn)的淋漓盡致。
光為了麻這一點(diǎn)，陸程便在豆腐起鍋時就撒上大量的麻椒，麻味純正，沁人心脾。
辣，陸程沒有時間將辣椒練熟，卻能以他卓越的刀工在極短的時間內(nèi)將這些辣椒剁成碎末，與豆腐一同烹煮，讓辣味完全浸入到豆腐里層，一口下去，辣味如同在口中爆炸一般。
香味，完全掩蓋了豆腐本身帶有的一些石膏味，這種香，只會無限勾起人的食欲。
酥，陸程用了先前剁好的肉餡，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，這是在豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有棱有角，一捻即碎，若用筷子，很難夾起。
鮮，指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。
活，大表現(xiàn)在外表上，一盤火紅的麻婆豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在盤中根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，活靈活現(xiàn)，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。
最后，燙。
雖然豆腐燙時不易入口，但不可否認(rèn)，這卻是豆腐味道最美之時，出鍋即上桌。
八字箴言，代表的就是，這道麻婆豆腐極致的美味。
這也就是在外界，若是客棧當(dāng)中，味道還能再向上提升數(shù)個檔次，不過，用來打敗鳳仙樓，也完全夠用了。
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