“我聽說，國內(nèi)很多餐廳，打過招呼的顧客和沒打過招呼的顧客，往往用餐的體驗會差很多？”徐萱在一旁好奇的問道，一雙大眼睛bulingbuling的，可愛的很。
“確實會有些區(qū)別，如果打過招呼主廚會做的更用心，也不會出現(xiàn)吃到其他廚師練手菜的問題?！?br>
周昆這段時間去多了高級餐廳，和不少主廚經(jīng)常會聊會天，對這里面的門道漸漸也熟悉了起來。
此時既然徐萱問到了這個問題，他也就細心的和她們講解起了里面的門道。
和普通人想象中廚房里幾個大師傅在那邊汗流浹背，熱火朝天的做飯不同，現(xiàn)在的現(xiàn)代化餐廳大多數(shù)是流水線運作，一個團隊齊心協(xié)力的完成菜品。
甚至有一些都是中央廚房統(tǒng)一出品，然后各分店只需要加熱一下，或者完成最后的一兩個步驟，就端上去給客人吃了。
這也從某種程度上保證了菜品的品控問題，讓不同分店的同一道菜，口感上差異不會太大，確保顧客吃到的都是相似的口感。
但是這也不可避免在某種程度上犧牲了菜品的一些口感，一般出現(xiàn)在中端連鎖餐飲中會多一些。
對于高端餐飲來說，則是不一樣的套路模式。
除去個別幾道需要提前準(zhǔn)備食材或者制作工藝極其繁瑣的菜品必須得預(yù)定外，其他每道菜基本都是客人現(xiàn)點廚師現(xiàn)做。
但是一個廚師團隊里除了主廚以外還有其他的助理廚師，大多數(shù)客人吃到的非招牌菜一般都是助理廚師完成的，這個為了培養(yǎng)整個團隊，避免主廚一走整個餐廳就倒塌的情況出現(xiàn)。
而助理廚師們做出來的菜一般都會比主廚差上幾分火候，所以一桌菜上就會出現(xiàn)有些菜味道好有些菜味道差一些的情況。
這也就會出現(xiàn)顧客連續(xù)兩次去吃同一家餐廳的同一道菜，上一次味道很好第二次味道卻一般的情況。
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