"此物喚作火鍋，想吃什么自己選用就是。"葉盞給食客們介紹，又指著桌面上一排東西，“那是蘸料，可根據自己需求增添?！?br>
食客們看過去，桌上的蘸料倒齊全，有干果末、有芝麻粒、香蔥碎、蒜泥，醬油醋俱全：“這倒與從前吃炒面時候有點相像?！?br>
葉家最初做炒面發(fā)家，這些佐料老食客們都是熟悉的。
只不過這火鍋怎么吃??？看著鍋里只有骨湯?。科溆喽际强湛杖缫?？
這讓食客們一時納悶。
葉盞笑瞇瞇招呼大家坐：“諸位看看，我們的火鍋是將選用的各色生菜生肉放進鍋里涮過一遍，鍋底可以自己選，有骨湯、雞湯、有海米蝦仁的三鮮湯，還有簡單的白水，更有酸菜白肉的、有冬瓜盅的，諸位看看想選用什么？”
因著傳統(tǒng)飲食文化實在博大精深，葉盞索性將涮羊肉、冬瓜盅、酸菜白肉鍋等各種火鍋匯集，全部在店里出售，提供各種選擇，由著食客們自己選擇。
食客們一下就來了興趣，這卻有趣，明明是同一道菜，但每個人的價錢卻不一樣，相應的選擇也不一樣？
于是紛紛看過去：冬瓜盅精雕細刻著各色精致圖案，讓人舍不得吃；酸菜白肉在鍋里冒著酸酸氣息，一下就抓住了人的胃；海米蝦仁和各種海貨干貨在鍋里翻滾，這卻富貴了，應當都是從遙遠海邊運來的干貨，一般人很少買得起。
更不用提雪白的骨湯和飄著雞油的雞湯散發(fā)出陣陣香氣。
于是食客們根據自己的喜好紛紛選擇了自己的湯底，還有人選擇了白水鍋底，看著多省錢啊，橫豎在葉家食肆就是盲點都好吃。
這卻還沒完，葉盞又拿出菜譜請食客們點菜：“這要涮進鍋里的菜式可以自己挑選。有切好的羊肉薄片、有排骨、五花肉片，還有雞塊、鵪鶉塊、鴨子塊、鴨雜，還有鵪鶉蛋和各色菜蔬?！?br>
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